Ingredientes para 6 pessoas :

1 peixe de 3 kg ( pintado ou pacu ) ---- suco de 2 limões ---- sal ---- pimenta-do-reino a gosto ---- 4 colheres de sopa de manteiga ---- 4 ovos cozidos ---- 2 cebolas picadas ---- 2 dentes de alho amassados ---- 1 xícara de chá de azeitona ---- 1 xícara de chá de cheiro-verde picado ---- 2 xícaras de farinha de mandioca ---- folhas de alface e azeitonas para decorar.

Tempo de preparação : 1 h e 30 min

Modo de fazer : Abra o peixe pela barriga, limpe-o e lave-o em água corrente. Ponha-o numa vasilha funda, tempere-o com o suco de limão, sal e pimenta e deixe em repouso por pelo menos 3 h, para pegar bem o tempero. Ponha a manteiga em uma panela, junte os ovos cozidos cortados em rodelas, a cebola, o alho, as azeitonas descaroçadas e o cheiro-verde. Refogue por alguns minutos e acrescente a farinha de mandioca.Mexa bem com uma colher de pau, coloque essa farofa dentro da barriga do peixe e costure-a com agulha e linha grossa. Passe bastante manteiga no peixe todo, embrulhe-o em papel próprio para assar alimentos e leve-o ao forno.Deixe assar até corar bem. Forre uma travessa com folhas de alface e coloque o peixe sobre elas.Decore com azeitonas.

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