| MUQUECA DE
PINTADO 1 kl de filé de pintado ---- 200 g de cebola em rodelas ---- 200 g de tomate sem pele e sem sementes ---- 200 g de pimentões verdes e vermelhos ---- 1 vd de 500 ml leite de coco ---- 1 vd de 30 ml de azeite de dendê ---- cheiro verde ---- coentro ---- 1/2 xícara de caldo de limão ---- sal e pimenta do reino a gosto. Para o pirão: 200 g de farinha de mandioca branca. Modo de fazer: Tempere o peixe com o sal, o limão e a pimenta do reino. Reserve. Numa panela ou em vasilha apropriada monte o prato em camadas. Uma camada de peixe outra de ingredientes. acrescente o azeite de dendê, o leite de coco e deixe cozinhar no próprio caldo por uns 20 a 25 minutos. Em outra vasilha retire um pouco do caldo, leve-o ao fogo baixo e aos poucos acrescente a farinha de mandioca para fazer o pirão. Acrescente, ao seu gosto, cheiro verde ou coentro. Sirva com o pirão e arroz branco
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